Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Блог Томаша Ф.     VOX CLAMANTIS IN DESERTO

Среда, 05.08.2020
Главная » 2020 » Апрель » 25 » Еда в прошлом
15:45
Еда в прошлом

 

Отвлекусь немножко от глобальных вопросов и займусь самой близкой для нас сегодня темой – это еда. Многие переживают, что не пройдут в дверь после длительного домашнего заточения, разбавленного только приемом пищи. Я, оставаясь верным самому себе, займусь этим вопросом шире. Будучи поваром по профессии, я невольно сравниваю нашу нынешнюю еду с блюдами, приготавливаемыми раньше нашими бабушками и мамами с любовью и терпением. Бесспорно, что и в магазинах продавали продукты более полезные, чистые и вкусные. Где та сметана, тот творог, тот хлеб, который мы дети доносили до дома уже обкусанный, потому что невозможно было противостоять запаху. Находятся такие, кто и дефицит объясняют тем, что еда тогда была вкусная и товары качественные, поэтому их быстро раскупали. А сегодня всё некачественное и невкусное, поэтому продукты остаются на прилавках.

  

Это, конечно же шутка, но с большой долей правды. Надо отдать должное, что сейчас стараются по мере возможности восстановить богатую русскую кухню. Мы с женой в январе побывали в Москве на свадьбе (успели) и я должен сказать, что кулинарное впечатление осталось неизгладимое. Это притом, что я много поездил и прожил 15 лет в Венгрии, которая таже славится своей кухней. Кстати говоря, присоединение к Евросоюзу во многом навредило национальным гастрономическим традициям, так как навязанные нормы и стандарты просто заставили местных шефов изменить рецепты, а то и вообще отказаться от своего и пойти на поводу у средиземноморских, японских и других модных трендов. Но даже не это самая страшная потеря, произошедшая по пути нашего «развития».

Самое плохое, на мой взгляд, то, что потеряна та атмосфера, которая окружала нас как во время приготовления, так и во время потребления пищи. Эта атмосфера содержала в себе много важного с точки зрения нашего воспитания и нашей культуры. Я имею в виду в первую очередь уважение к людям, чьими стараниями наши любимые блюда оказались перед нами на столе. Очень важно подчеркнуть, что любимые, так как наши мамы и бабушки, жены и сестры знали, что мы любим, и из любви к нам старались угодить. Это не всегда получалось, ведь рацион надо было разнообразить, хотя бы с точки зрения здоровья. И тут проявлялось наше уважение к кормящим: мы съедали и благодарили всегда. Красивые обычаи и ритуалы тоже частично зарождались за столом. Семья была вместе, обсуждали проблемы, делились радостью. Память о таком совместном времяпрепровождении держала семью вместе и позже, когда физически члены семьи уже находились в разных местах. Ведь и сейчас, уже в предпенсионном возрасте я вспоминаю те времена, и как хорошо, что есть что вспомнить.

 

  

Голубцы со сметаной - типичное закарпатское блюдо. Много раз выручало нас, когда мама, работая гидом, должна была уехать на несколько дней. Голубцы со временем становились только вкуснее. А вот сметана была без консервантов, поэтому долго залеживаться не могла, а мы и не давали. 

 

   

 

Фрукты были свежие и чистые, даже мысли не возникало, что в них могут быть химикаты (сливы в миске и на столе). А земляника всегда была моим любимым фруктом со сметаной и сахарной пудрой. Как я по ней скучаю!

Я пишу эти строки сидя напротив компьютера и невольно задумываюсь: а было бы что вспомнить, если бы тогда был компьютер? Я не против развития технологии, но я да против единовластия технологии. Я наслаждаюсь достояниями прогресса, но такое же удовольствие мне доставляет простое общение с близкими людьми, будь это застолье, игра в шахматы или прогулка на природе. И я уверен, что современная техника не может меня соблазнить, потому что из прошлого у меня остался в памяти и другой образец радости и счастья.

Вот такие мысли возникают у меня в связи с едой.

Просмотров: 154 | Добавил: Tomash | Теги: мама, уважение, блюдо, кухня, Закарпатье, еда, прошлое, бабушка, ВЕНГРИЯ, продукты | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar